Czosnek jest zaliczany do jednej z najstarszych przypraw na świecie, a za miejsce jego pochodzenia uznaje się Azję. Na ten moment uprawy czosnku występują we wszystkich krajach z ciepłym klimatem, a jedne z największych europejskich upraw znajdują się we Włoszech. Czosnek i jego zapach To, z czym większości ludzi kojarzy się czosnek to jego zapach….
W wielu domach cebula pojawia się codziennie – jako baza do zupy, dodatek do jajecznicy czy składnik sosu. Choć jest to jeden z najbardziej powszechnych warzyw w polskiej kuchni, nie każdy zna wszystkie fakty z nią związane. Co ciekawe, nawet w kulinarnych programach telewizyjnych poświęca się jej sporo uwagi – i słusznie! Cebula – więcej…
Wymieniając zioła najczęściej spotykane w kuchni, na liście nie może zabraknąć oregano. Roślina ta jest głównie utożsamiana z kuchnią włoską, ale niewiele osób zdaje sobie sprawę z tego, że oregano pochodzi z zachodniej i południowej części Eurazji, należy do rodziny mięty i jest bardzo mocno powiązane z tureckim majerankiem, choć trudno doszukiwać się podobieństw smakowych…
Naukowa i polityczna propaganda była skuteczna w uzyskaniu zainteresowania i przychylności opinii publicznej do wymiany olejów tropikalnych na tańszy olej sojowy, produkowany przez amerykańskich rolników. Opinia publiczna i komercyjny przemysł spożywczy popiera ideę, że wielonienasycone oleje roślinne, takie jak soja, szafran, i olej z kukurydzy, są dobre w redukcji stężenia cholesterolu całkowitego, duże lepsze niż…
Olej kokosowy jest znany na świecie już od tysięcy lat. Dowody początku jego stosowania są widoczne w literaturze Ayurveda. W Indiach, olej kokosowy był stosowany jako dodatek do żywności, jako balsam do ciała, pomadki do ust, jako kosmetyk w łaźniach, i jako lekarstwo. Był również używany w Azji, na wyspach Pacyfiku, w Afryce i Ameryce…
Papryka mielona to jedna z tych przypraw, które nie tylko wzbogacają smak potraw, ale również niosą ze sobą historię podróży, odkryć i domowego ciepła. Choć dziś trudno wyobrazić sobie kuchnię bez tej intensywnie czerwonej przyprawy, jej droga na nasze stoły była długa i fascynująca. Od ogrodu do kuchni Papryka pochodzi z Ameryki Środkowej i Południowej,…
Pieprz jest fundamentem światowego handlu przyprawami, będąc zarazem Królem Przypraw. To właśnie dla pieprzu były organizowane dalekie wyprawy zamorskie. Pieprz przez długi czas pełnił rolę środka płatniczego, zastępując pieniądze. Zapłata woreczkami z wyliczonymi ziarenkami pieprzu przez dziesięciolecia była czymś normalnym. Pieprz był tak wysoko ceniony, że pojedyncze, zagubione ziarenko było poszukiwane przez wiele godzin. Pieprz…