Catering na obiad rodzinny dla dziesięciu osób najlepiej zamówić na podstawie liczby rzeczywistych porcji, rodzaju menu i apetytu zaproszonych gości. Przy tradycyjnym obiedzie z zupą, daniem głównym i deserem można orientacyjnie przyjąć 250–300 ml zupy, 130–180 g gotowego mięsa lub ryby, 180–250 g dodatku skrobiowego oraz 100–150 g surówki na osobę. Takie wyliczenie stanowi dobry…
Blender ręczny do hummusu powinien radzić sobie z gęstą masą z ciecierzycy, pracować stabilnie pod obciążeniem i pozwalać kontrolować konsystencję pasty. Nie wystarczy jednak wybrać urządzenia z najwyższą mocą na opakowaniu. Znaczenie mają również konstrukcja ostrzy, kształt stopy blendującej, regulacja prędkości oraz możliwość pracy z niewielką ilością płynu. To właśnie te cechy decydują, czy przygotowanie…
Na sklepowej półce trzy opakowania mąki pszennej mogą wyglądać niemal identycznie, a mimo to być przeznaczone do różnych zastosowań. Typ 450 kojarzy się z tortami, 500 uchodzi za uniwersalny, a 650 często pojawia się w przepisach na bułki i domowy chleb. Czy te różnice rzeczywiście wpływają na efekt pieczenia? Najprostsza zasada jest następująca: mąka pszenna…
Domowa lemoniada może być intensywnie cytrynowa bez nieprzyjemnej goryczy. Problem najczęściej pojawia się wtedy, gdy razem z aromatyczną żółtą częścią skórki do napoju trafia zbyt dużo białej warstwy albo całe cytryny są długo miksowane i moczone w wodzie. Najprostsza zasada jest więc taka: sok odpowiada za kwasowość, cienko zdjęta żółta skórka za aromat, a białą…
Więcej warzyw w obiedzie kojarzy się często z dokładaniem kolejnej porcji surówki. Efekt bywa taki, że talerz robi się ogromny, a posiłek wygląda na trudny do zjedzenia. Tymczasem zwiększenie udziału warzyw nie musi oznaczać dokładania jedzenia — znacznie skuteczniej jest zastępować nimi część składników, które już znajdują się w daniu. Najprostsza zasada brzmi: nie powiększaj…
Wyjście do restauracji z małym dzieckiem może być spokojnym rodzinnym obiadem albo logistycznym wyzwaniem jeszcze przed podaniem pierwszego dania. Wiele zależy nie od tego, czy lokal reklamuje się jako „przyjazny rodzinom”, lecz od bardzo konkretnych rzeczy: dostępności krzesełka, miejsca na wózek, czasu oczekiwania na jedzenie czy możliwości przygotowania prostszego posiłku. Kilka pytań zadanych podczas rezerwacji…
Małe ziemniaki z licznymi zagłębieniami, oczkami i wypukłościami potrafią zmienić zwykłe obieranie w długą pracę. Problem nie zawsze wynika z tępego ostrza. Często winny jest źle dobrany kształt obieraczki: zbyt sztywna głowica ścina za dużo miąższu albo nie dociera do nierówności, przez co i tak trzeba sięgać po nóż. Do drobnych, nieregularnych bulw najlepiej sprawdza…
Duża blacha ciasta oznacza czasem kilka dni dojadania tego samego wypieku. Przy dwóch osobach wygodniej przygotować niewielką keksówkę, z której powstanie kilka kawałków do kawy. Ciasto jogurtowe w małej formie nie wymaga skomplikowanych przeliczeń — najważniejsze są odpowiednia ilość masy, krótkie mieszanie i kontrola pieczenia. Poniższa porcja jest przeznaczona do keksówki o wymiarach wewnętrznych około…
Do wrzątku trafia makaron, a po chwili na powierzchni pojawia się biała piana. Wystarczy na moment odwrócić wzrok, żeby zaczęła podchodzić pod brzeg garnka. Pienienie się makaronu zwykle jest naturalnym skutkiem uwalniania skrobi do wody. Nie oznacza samo w sobie, że produkt jest zepsuty lub zawiera niepożądane dodatki. Problem zaczyna się wtedy, gdy piana rośnie…
Por, puszka białej fasoli i makaron mogą wystarczyć do przygotowania obiadu bez osobnego gotowania sosu i odcedzania klusek. Makaron z porem i białą fasolą da się zrobić na jednej patelni, jeśli makaron gotuje się bezpośrednio w stopniowo uzupełnianym płynie. Część fasoli warto rozgnieść — zagęści sos bez dodawania śmietany. To danie wymaga jednak nieco innego…
Wieczorem do słoiczka trafiają nasiona i mleko, a rano zamiast kremowego deseru pojawia się zbita warstwa na dnie i płyn na górze. Najczęściej problemem nie jest zbyt krótki pobyt w lodówce, lecz niedokładne wymieszanie składników na początku. Pudding chia z musem malinowym wymaga przede wszystkim równomiernego rozprowadzenia nasion i ponownego mieszania, gdy zaczynają pęcznieć. Dobrze…