Obieraczka do ziemniaków — jaką wybrać?

[REKLAMA]

Małe ziemniaki z licznymi zagłębieniami, oczkami i wypukłościami potrafią zmienić zwykłe obieranie w długą pracę. Problem nie zawsze wynika z tępego ostrza. Często winny jest źle dobrany kształt obieraczki: zbyt sztywna głowica ścina za dużo miąższu albo nie dociera do nierówności, przez co i tak trzeba sięgać po nóż.

Do drobnych, nieregularnych bulw najlepiej sprawdza się obieraczka z ruchomym ostrzem i wygodnym uchwytem. Warto jednak wybrać jej formę do własnego sposobu pracy, bo obieraczka typu Y i model podłużny dają nieco inne możliwości.

Dlaczego małe ziemniaki są trudniejsze do obierania?

Duże, równe ziemniaki pozwalają prowadzić ostrze długim ruchem. Przy małych bulwach obieraczka musi częściej zmieniać kierunek, omijać oczka i dopasowywać się do zaokrągleń.

Najwięcej problemów powodują:

głębokie oczka;
nierówna, pofałdowana skórka;
bardzo mały rozmiar ziemniaków;
miękkie bulwy, które łatwo uszkodzić;
zbyt szerokie albo nieruchome ostrze.

W takiej sytuacji nie warto szukać urządzenia, które „zrobi wszystko jednym ruchem”. Lepszym wyborem jest narzędzie pozwalające zdjąć cienką warstwę skórki, a potem szybko usunąć pojedyncze oczka.

Obieraczka typu Y — najwygodniejsza przy większej misce ziemniaków

Obieraczka w kształcie litery Y ma ostrze ustawione poprzecznie do rękojeści. Dla wielu osób jest wygodna przy obieraniu ziemniaków, ponieważ można prowadzić ją krótkimi ruchami do siebie lub od siebie, łatwo zmieniając kierunek na zaokrąglonej powierzchni.

Przy małych i nieregularnych bulwach warto szukać modelu z:

ruchomym ostrzem, które podąża za kształtem ziemniaka;
niezbyt szeroką głowicą;
antypoślizgowym uchwytem;
wypustką do usuwania oczek;
ostrzem ze stali nierdzewnej.

Obieraczka typu Y dobrze sprawdzi się, gdy trzeba przygotować kilka kilogramów ziemniaków na obiad rodzinny, kopytka albo placki. Jej największą zaletą jest tempo pracy, ale przy bardzo głębokich oczkach i tak przyda się końcówka do ich wycinania lub mały nożyk.

Materiał zawiera linki afiliacyjne. Możemy otrzymać prowizję za zakup dokonany po przejściu przez taki link. Nie wpływa to na cenę produktu dla kupującego.

Dobrym przykładem jest OXO Good Grips Y 21081. Ma poprzeczne, ruchome ostrze oraz szeroki, antypoślizgowy uchwyt, dlatego może być wygodna dla osób, którym zwykłe metalowe obieraczki ślizgają się w dłoni. Warto ją rozważyć, jeśli ziemniaki obierasz często i zależy Ci przede wszystkim na sprawnym zdejmowaniu skórki.

Obieraczka podłużna lepiej pozwala kontrolować drobne ruchy

Klasyczna obieraczka podłużna przypomina wąski nóż z ostrzem ustawionym wzdłuż rękojeści. Może być wygodniejsza dla osób, które wolą obierać ziemniaka, obracając go w dłoni i prowadząc ostrze krótszymi ruchami.

Jej zalety w przypadku nierównych bulw to:

łatwiejsze manewrowanie przy wąskich fragmentach;
większa precyzja przy obracaniu małego ziemniaka;
wygodna praca przy pojedynczych sztukach;
często mniejszy rozmiar, który dobrze leży w mniejszej dłoni.

Model podłużny nie musi być lepszy od obieraczki Y — sprawdzi się po prostu u osób o innym chwycie. Jeśli obierasz warzywa powoli i dokładnie, możesz mieć nad nim większą kontrolę.

Praktyczną alternatywą jest Victorinox obierak do ziemniaków 7.6073. To lekka obieraczka podłużna, którą warto wybrać wtedy, gdy ważniejsza od szybkiego obierania dużej porcji jest precyzja przy drobnych ziemniakach i innych warzywach.

Ruchome ostrze jest ważniejsze niż liczba dodatków

Do ziemniaków nie potrzeba obieraczki z wieloma wymiennymi końcówkami. Znacznie ważniejsze jest ostre, ruchome ostrze. Dopasowuje się ono do powierzchni bulwy, dzięki czemu nie trzeba mocno dociskać narzędzia.

Sztywne ostrze może sprawdzić się przy dużej marchewce czy ogórku, ale na pofałdowanym ziemniaku łatwiej omija fragmenty skórki albo wycina zbyt grube pasy miąższu. W obu przypadkach praca trwa dłużej.

Dobra obieraczka powinna zdejmować skórkę cienko, bez szarpania i bez konieczności wykonywania kilku poprawek w tym samym miejscu.

Sprawdź, czy obieraczka ma końcówkę do oczek

Oczka nie wymagają obierania całej powierzchni ziemniaka drugi raz. Najwygodniejsza jest niewielka wypustka znajdująca się przy ostrzu, którą można szybko wyciąć pojedyncze zagłębienie.

Jeśli model jej nie ma, trzeba używać małego nożyka. To nie przekreśla zakupu, ale przy bardzo nieregularnych ziemniakach wydłuża pracę. Warto pamiętać, że nożyk przydaje się też do usunięcia większych uszkodzeń, zielonych fragmentów lub głębokich przebarwień.

Najbardziej praktyczny zestaw do kuchni to często zwykła obieraczka oraz niewielki nóż do obierania. Obieraczka odpowiada za większość pracy, a nóż za miejsca, do których ostrze nie powinno wchodzić na siłę.

Kiedy lepiej nie obierać ziemniaków?

Nie każda potrawa wymaga zdejmowania skórki. Młode, świeże ziemniaki można dokładnie wyszorować pod bieżącą wodą i ugotować lub upiec ze skórką, jeśli jej stan na to pozwala. To oszczędza czas i ogranicza straty miąższu.

Nie należy jednak zostawiać skórki na ziemniakach zielonych, wyraźnie uszkodzonych, mocno kiełkujących albo gorzkich. Takie bulwy trzeba dokładnie ocenić i odpowiednio oczyścić, a przy dużych zmianach lepiej zrezygnować z ich wykorzystania.

Jak obierać małe ziemniaki szybciej i bez skaleczeń?

Drobne bulwy łatwo wyślizgują się z dłoni, dlatego nie warto trzymać ich wysoko nad deską lub zlewem. Bezpieczniej pracować nad miską, pewnie chwytać ziemniaka i wykonywać krótkie ruchy.

Pomaga prosty schemat:

Umyj ziemniaki przed obieraniem, aby usunąć piasek.
Odetnij tylko miejsca uszkodzone lub zielone.
Obieraj cienko, obracając bulwę po każdym ruchu.
Oczka usuń końcówką obieraczki albo małym nożem.
Obrane ziemniaki wkładaj do zimnej wody, jeśli nie będą od razu gotowane.

Nie mocz ich jednak długo bez potrzeby. Przygotowanie porcji tuż przed gotowaniem pozwala zachować lepszą strukturę i ogranicza bałagan w kuchni.

Który typ wybrać?

Jeśli obierasz większą porcję ziemniaków i zależy Ci na szybkim tempie, wybierz obieraczkę typu Y z ruchomym ostrzem i ergonomicznym uchwytem. Gdy najważniejsza jest precyzja przy małych bulwach, wygodniejszy może być lekki model podłużny.

Najlepsza obieraczka do nieregularnych ziemniaków nie musi być najdroższa. Powinna pewnie leżeć w dłoni, mieć ostre ruchome ostrze oraz umożliwiać szybkie usunięcie oczek. To właśnie te trzy cechy sprawiają, że obieranie małych bulw przestaje oznaczać stratę połowy ziemniaka i cierpliwości.